Huyết yến là loại cao cấp nhất và được nhiều người săn lùng bởi rất khan hiếm.Yến sào là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao và không con xa lạ với nhiều người. Có 3 loại yến là yến trắng, yến hồng và yến huyết. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết về huyết yến nhé.

Yến huyết là gì?

Yến huyết được tạo thành từ sự lên men, sự tiết nước nọt của nước yến. Thế nhưng, thời gian đầu, chúng chỉ có màu trắng giống như yến trắng. Về sau, dưới tác động của các yếu tố vi khậu khác nhau trong hang động như độ ẩm, ánh sáng, nhiệt độ…và quá trình lên men rất lâu, ít nhất 2 – 3 tháng sau mới có tổ yến màu đỏ. Quá trình lên men đồng nghĩa sản sinh ra chất mới nên có tác dụng rất tốt với sức khỏe. Chính vì thế, yến huyết có giá trị cao và rất khan hiếm.

Trong yến huyết có chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Trong đó bao gồm:

• 50% là protein không béo
• Canxi 503,6 – 2071,3 mg/g
• Natri ~ 39,8 –  509,6 mg/g.
• Aspartic acid tốt cho hệ miễn dịch
• Chất Threonine giúp cơ thể dễ hấp thụ dinh dưỡng.
• Valine tốt cho bệnh tim mạch, huyết áp…
• Aspartic acid, serine, glutamic acid… rất tốt cho hệ thần kinh

Tổ yến thường được tìm thấy ở những nơi có địa hình vách núi đá sâu ngoài biển. Khu vực thường thấy là ở các vùng biển đảo Nam Trung Bộ như Phú Yên, Khánh Hòa, Cù Lao Chàm…, nơi quanh năm bao bọc bởi nắng gió giúp cho hàm lượng sắt và dinh dưỡng của loại yến này chất lượng hơn.

Theo Đông Y, do yến có tính ngọt, bình nên không chỉ có tác dụng bổ phế, tiêu đờm, chữa ho, mệt mỏi hay suy nhược cơ thể. Còn theo Tây Y, chúng chứa nhiều kháng chất, các glucosamine từ thiên nhiên và 100% không chứ chất béo nên có tác dụng cực tốt đối với hệ tiêu hóa.

Công dụng của yến sào

• Tác dụng bồi bổ cơ thể

Tổ yến huyết còn chứa tới 18 loại axit amin cùng 7 loại đường. Tăng cường hệ miễn dịch, ngăn chặn các tác nhân gây bệnh từ môi trường nhờ hàm lượng Aspartic acid hỗ trợ sản sinh globutin.

• Tốt cho xương khớp

Trong yến huyết có chứa các hoạt chất Alanine, proline, serine… có tác dụng hỗ trợ cơ bắp phát triển, giảm mỏi nhức xương khớp, đau lưng ở người già, giúp hệ xương khớp chắc khỏe hơn. Đối với trẻ em, chúng còn giúp tăng chiều cao, mang đến hệ xương khớp chắc khỏe.

• Phòng tránh, hỗ trợ ung thư

Tố yến giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Với người đang điều trị ung thư bằng xạ trị, bổ sung yến huyết khô giúp tăng sức đề kháng, cải thiện thể chất.

• Cải thiện bệnh huyết áp, tim mạch

Chất Valine ở yến huyết khô có tác dụng giảm lượng đường trong máu, giảm thiểu nguy cơ mắc tiểu đường và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch, tắc động mạch.

• Tác dụng làm đẹp

Bổ sung collagen cho làn da, giúp da căng bóng, tươi sáng, ngừa lão hóa da…

• Tăng cường sinh lực

Nhờ chứa 11,4% chất L-Arginine, yến huyết có tác dụng điều trị tình trạng rối loạn sự ham muốn ở cả nam và nữ, cải thiện sinh lý.

• Tác dụng cho hệ  thần kinh

Nhờ hàm lượng hoạt chất Aspartic acid, serine, glutamic acid… tái năng lượng tế bào, cải thiện trí nhớ.

• Tốt cho hệ tiêu hóa

Hoạt chất Threonine có trong yến huyết có tác dụng tuyệt vời đối với hệ tiêu hóa thông qua việc cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng cường khả năng hấp thu chất dinh dưỡng.

Tham khảo thêm các bài viết khác tại đây.