Chào các đọc giả thân quen. Hôm nay REQUA lại mang đến cho bạn món CHẢ RAM TÔM ĐẤT đặc sản đến từ Miền Trung. Món ăn được dùng trong những bữa cơm gia đình hoặc những bữa tiệc, ngày lễ đặc biệt.

Không khí ngày Tết ngày càng đến gần, đây cũng là lúc để bạn học cách làm món ăn mới lạ cho gia đình hoặc đãi khách tới chơi nhà ngày Tết.

Chuẩn bị các nguyên liệu làm chả ram tôm đất

• Thịt ba gọi: 250gr
• Tôm đất: 300gr
• Dầu ăn: 200ml
• Bánh tráng: 2 bịch
• Tương ớt: 1 chai
• Hành tím: 2 củ

Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Lựa chọn thịt heo nạc ngon

Phần thịt này thường dày, đầy đặn, có độ dai và giòn và tỷ lệ nạc mỡ cân bằng nhau nên đây cũng là khúc thịt heo rất ngon được nhiều người lựa chọn.

• Có màu sắc sáng, màu thịt ngon sẽ là màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà.
• Khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, không gây khó chịu
• Dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu.

Lựa chọn tôm đất tươi ngon

Muốn ăn tôm tươi ngon nhất các bạn phải mua được tôm tươi, còn sống là tốt nhất.

Đối với tôm không còn sống, nếu muốn lựa tôm còn tươi ngon bạn phải quan sát con tôm:

• Đầu và chân tôm phải gắn chặt với thân tôm, Vỏ tôm bóng, trơn, sống giữa thân tôm sáng trong.
• Nếu chân chuyển sang màu đen là dấu hiệu cho thấy tôm không còn tươi

Không nên mua những con tôm đã chảy nhớt. Dùng tay cảm nhận nếu nhận thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau thì không nên mua chúng.

Cách chế biến chả ram tôm đất

Bước 1: Sơ chế thịt heo và tôm đất

Thịt heo mua về rửa sạch với nước muối xong cắt miếng nhỏ, để ráo nước. Xay nhuyễn thịt.

Tôm mua về rửa sạch, lột vỏ ngoài và cắt bỏ đầu tôm, rút chỉ đen trên lưng, để lại đuôi tôm.

Bước 2: Ướp hỗn hợp chả ram

2 củ hành tím băm nguyễn và cho lên chảo dầu nóng phi vàng.

Ướp vào phần thịt đã xay nhuyễn 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng canh đường và phần hành phi đã chuẩn bị sẵn trước đó, trộn đều thịt với các nguyên liệu.

Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗn cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 đếm 30 phút để thấm gia vị.

Bước 3: Cuốn chả ram

Lấy một miếng bánh tráng trãi lên thớt, thấm một ít nước lên bánh tráng cho mềm, làm từng cái để tránh bánh tráng bị khô. Đặt vào mép bánh tráng một con tôm, sau đó cho phần thịt xay đã ướp vào. Giữ mép bánh tráng rồi cuốn thật chặt từ từ đến mép bánh còn lại quét lên một ít nước rồi cuốn tiếp đến hết.

Bước 4: Thành phẩm

Cho chảo lên bếp đổ vào 200ml dầu ăn, bật lửa lớn đến khi dầu nóng. Cho phần chả ram đã cuốn sẵn vào chảo, chiên đến khi vàng đều. Vớt ra đĩa và trang trí thêm một ít xà lách bên dưới cho đẹp, ăn kèm với tương ớt sẽ kích thích vị giác khiến món ăn ngon hơn.

Món CHẢ RAM TÔM ĐẤT thật là dễ thực hiện đúng không nào. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ngon này nhé !!! REQUA xin chào tạm biệt và hẹn gặp lại bạn vào lần tới.